Alimentazione e Salute: Le Vitamine B2, B3, B5

La vitamina B5 è fondamentale nel metabolismo dei carboidrati e dei grassi e nella sintesi di ormoni steroidei. E’ anche molto utile per il sistema nervoso per la produzione di anticorpi contro le infezioni; viene sintetizzata nell’organismo dalla flora batterica intestinale. È instabile al calore (la cottura della carne comporta una perdita del 30% di vitamina B5, mentre perdite inferiori si hanno nella cottura dei vegetali che la contengono) e in ambienti fortemente acidi o basici.......