Lavate le foglie di verza, privatele della costola centrale e scottatele per 2 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e fatele asciugare su un canovaccio pulito. Disponetele sul piano di lavoro leggermente sovrapposte, in modo da formare un rettangolo. Copritele con le fettine di salmone, distribuitevi sopra i gamberetti sgusciati e sistemate al centro i filetti di branzino, in modo che la coda di uno sia a contatto con la testa dell'altro.