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- 29 Ott 16
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- damgas: tra le tante virtù ed usi dei ceci vi sono anche quelli legati alla loro acqua. Mai sentito parlare dell' AcquaFaba? anche conosciuta come meringa vegana ideale anche per intolle...ranti celiaci eper chi è a dieta ?

- La Meringa Vegana - DamGas In Cucina
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- Curiosità meringa, vegana, ceci, acquafaba, damgas
  damgas
- 22 Dic 15
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- damgas: La meringa vegana è quasi sicuramente l’ultimo scoglio da superare in termini di riproduzione in chiave vegan di piatti notoriamente onnivori . Per quanto riguarda il procedimen...to va detto che è assolutamente identico a quello della meringa tradizionale , a cambiare sono ovviamente gli ingredienti . Se per preparare le meringhe viene abitualmente utilizzato il bianco d’uovo , in questo caso viene utilizzata l’ acquafaba , ovvero il liquido di governo dei legumi ;

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- 21 Dic 15
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- damgas: L' acquafaba viene scoperta appena qualche anno fa e più precisamente nel dicembre del 2014 grazie all'intuizione ( ed alle successive ricerche che seguirono ) di Joël Roessel , ...tenore francese amante e sostenitore della cucina vegana . Intento a provare emulsioni vegetali di vario genere , fu lui a scoprire che l'acqua di cottura di alcuni legumi ( principalmente ceci o fagioli bianchi ) poteva , analogamente a quanto si fa con la panna o gli albumi esser ” montata a neve ”

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